到遵义一定要吃哪些美食？

遵义市位于贵州省北部，在1935年 ，中国***在遵义召开了著名的“遵义会议”
，成为了党生死攸关的转折点，被称为“转折之城 ，会议之都"。

因此来遵义市旅游的游客很多，那么旅游时必不可少的是什么？

当然是美食的陪伴
，接下来一起看看遵义的美食吧！

豆花面

豆花面是遵义的一大特色，是遵义人的一种独创 ，创制于本世纪初
，已有近百年的历史 。

据说豆花面起源于清代光绪年间，开初是素面 ，是一行善人专为来湘山寺烧香拜佛的人开的
，因而取利微薄
。

后经过改进，加上了肉梢 ，到民国年间
，已经发展成为正宗的遵义豆花面。

豆花面是在面条上盖着一团雪白的豆花，将面条浸在豆浆中 。

这种豆花没有石膏或者卤水的苦涩味 ，比一般的豆腐更为嫩滑。

食用豆花面时要用一小碟拌好的佐料
，用筷子将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃
。

口感辣香味浓 、风味特殊 ，还未入口就已经食欲大增了，（一定要趁热吃）如今的遵义市的豆花面馆遍及大街小巷
，生意红火。

羊肉粉

遵义虾子羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃 。

羊肉粉至今为止已有300多年的历史了，它曾获得第二届"中华名小吃"称号
。

羊肉粉中最讲究的是汤 ，熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中
，小火慢炖。

这样的汤煮出来的羊肉粉清香味鲜，滚烫辣香 ，汤清不浊
，热气腾腾，香气扑鼻 ，十分诱人 。

遵义市的大街小巷卖羊肉粉的很多
，只要吃过遵义羊肉粉的人大多都赞不绝口
。

尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉 ，浑身暖和。

鸡蛋糕

起源于清代同治年间
，已有百年多历史 。

它是以上等鲜鸡蛋
、白糖、香油 、上等面粉为主要原料，用民间的传统工艺精心烘烤而成
。

特点是外表外像棕红而里面是金**的、小巧玲珑
、形状似扁鼓 ，酥软有弹性（指压起窝，指放复平）
，半月不减其新鲜颜色。

营养丰富，品质优异 ，味道鲜美
，皮酥里嫩 。

香气扑鼻，看着就有想吃的冲动
。

乌江豆腐鱼

乌江豆腐鱼是遵义乌江的一道地方风味菜 ，制作方法和当下流行的水煮鱼很相似。

将各种调料配好放入锅里制成汤
，放入新鲜的鱼块和豆腐文火慢煮，鱼肉鲜美清香 ，豆腐雪白滑嫩
，久煮不老，食之无渣 ，入口即化 。

另有当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。

有一首称赞乌江鱼的诗是这样写的：鲢鱼豆腐红油光
，葱绿蒜白姜丝黄
。肥嫩辣烫鲜香满，争食美味忘举觞。