关于食物的科普文有哪些？

注意饮水卫生一般来说，生水是不能饮用的 ，旅途饮水以水和消毒净化过的自来水为最理想
，其次是山泉和深井水，江
、河、塘 、湖水千万不能生饮
。 瓜果一定要洗净或去皮吃。 慎重对待每一餐 ，饥不择食要不得 。

高中档的饮食店一般可心去吃大排档的可有选择地吃
，摊位或沿街摆卖（推车卖）的不要去吃
。学会鉴别饮食店卫生是否合格。合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源 ，有消毒设备
，食品原料新鲜，无蚊蝇 ，有防尘设备 。

周围环境干净
，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离
。在车船或飞机上要节制饮食。乘行时，由于没有有运动条件 ，食物的消化过程延长
、速度减慢，如果不节制饮食
，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适 。

健康食谱

明矾吃多了以后会对人体造成很大的伤害 ，例如记忆力减退、抑郁 、烦躁
，严重的可导致老年性痴呆
。所以我们吃油条的时候应该喝豆浆。原来是豆浆中富含卵磷脂，科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂 ，可以使他们的记忆力得到一定的好转 。所以吃油条喝豆浆
，是有道理的
。

一日之计在于晨，早上我们很多人看见金黄的油条都走不动路了 ，这美味我们还是拒绝不了
，但是吃油条也是有代价的。我们应该知道很多食物经过油炸后，营养成分丢失很多 ，油条也不例外
，而且有一些不法的商人会在油条里面加入明矾，让它更加的松脆 。

1
、人造甜味剂会加剧代谢病

人造甜味剂被普遍视作一种对抗肥胖和糖尿病的手段 ，比如木糖醇是人工甜味剂的一种，甜度为蔗糖的0.65~0.9倍
，在人体中代谢不需要胰岛素，食用不会使血糖升高。但有可能在一定程度上反而助长了这些疾患在全球的蔓延
。《自然》杂志发表的一项研究结果首次表明 ，甜味剂可能通过“肠道菌群
”加重代谢性疾病。

2、“洋快餐”影响大脑认知和记忆

人们都知道长期吃垃圾食品对身体有害
，澳大利亚新南威尔士大学去年一项新研究发现，垃圾食品吃一周后 ，记忆力就会受到损伤 。药理学教授玛格丽特·莫里斯博士及其同事完成的这项新研究发现
，吃一顿含有大量饱和脂肪和糖的食物，可立即对大脑认知能力产生不良影响
。

进而造成记忆损伤 ，负责学习和记忆的大脑海马区域炎症明显增加。发表在《临床检查杂志》上的一项研究也表明
，实验动物在摄入高脂饮食之后，下丘脑会受损 。

3 、可可豆能改善记忆

美国哥伦比亚大学医学中心的科学家进行的一项研究发现 ，一种在可可豆里自然产生的生物活性物质——食用性黄烷醇能够逆转健康老年人出现的与衰老相关的记忆衰退
。这项研究发表在期刊《自然神经科学》上。

不过研究者也提醒
，当前大多数可可粉加工会将黄烷醇去除，因此不要为了获得这种效应而过多食用巧克力 。早前有研究发现 ，黄烷醇可以通过维持人的血管健康保持正常的血压，通过降低血液中血小板的黏附性来维持健康的血流
，还可以作为抗氧化剂维持心脏健康
。

4
、益生菌可预防食物过敏

近年来，食物过敏现象越来越普遍 ，尤其在儿童中。美国芝加哥大学研究人员2014年报告称确认了一类能影响食物过敏反应的肠道细菌
，比如，食物过敏婴儿肠道菌群与健康婴儿的肠道菌群差异存在显著性 。在此基础上 ，人们可以用益生菌预防和治疗食物过敏
。

5、高脂饮食影响生物钟
，导致肥胖和代谢疾病

美国科学家们发现，高脂饮食还会影响生物钟。高脂饮食通过影响控制身体生物钟的分子机制 ，调控了肝脏的代谢功能 。这些昼夜节律如果遭到破坏
，就有可能促成糖尿病 、肥胖和高血压等代谢异常类疾病。

而好消息是，这项研究还发现恢复平衡的好方法：低脂饮食可使昼夜节律正常化
。这些发现表明 ，生物钟能够根据饮食的营养含量来进行自身重编程。相关研究论文去年年底刊登在《细胞》杂志上 。

以上内容参考 人民网-十大饮食科学最新发现?让我们2015年吃得更健康