% ，不论有机还是传统种植的生菜是最易被大肠杆菌污染的食品 。以上内容参考：近几年国内爆出多起食品安全事件，让“有机
”这个概念火了起来
。很多消费者听信了商家的宣传
，认为有机食品比普通食品好，于是超市里有机食品的摊位面积越来越大 ，价格也越来越贵了。

那么
，有机食品到底好在哪里？值不值那个价呢？

要想回答这个问题，首先必须给有机食品下一个准确的定义 。这件事说起来容易 ，做起来却很难
，因为各国的标准是不同的
。“有机”这个概念的最低标准很简单：只要是不施化肥，不用化学农药种出来的农产品 ，以及不用商业饲料及各种添加剂喂养出来的家禽家畜都可以被称为有机食品
，国内超市里卖的大部分有机食品都是这么定义的。但是这个定义太过简单了，国外的有机认证体系所制定的标准要比这个复杂多了 ，除了上述几点外
，其生产
、加工和运输等等整个链条的每一个步骤都必须符合严格的要求，才能被打上有机食品的标签 。正是因为认证体系的混乱 ，以及监管不力等原因，使得国内有机食品行业乱象丛生
，很多不法商贩趁机钻空子，欺骗消费者
。

有机食品行业和普通食品安全监管体系非常不同 ，后者可以通过对成品进行化验而做出判断
，但有机行业的所有监管手段都只适用于生产过程中，一旦成为商品放到货架上 ，监管部门就束手无策了。之所以会有这个差别
，是因为有机食品和普通食品在成分上的区别非常细微，任何人都很难将两者区别开来 。也正是因为这个原因 ，使得各个研究机构针对有机食品所做的研究缺乏统一标准
，得出的结论五花八门，差异极大 ，普通消费者根本不知道该相信谁。

为了解决这个问题
，美国斯坦福大学的营养学家克里斯托·史密斯－斯班格勒（Crystal Smith-Spangler）教授和她的同事们从论文数据库里检索出了237个符合一定标准的论文，它们的主题都是关于有机食品和普通食品之间的异同
。这些研究不但涉及有机农作物 ，连有机家禽家畜也包含在内。斯班格勒将这批论文的结果输入计算机，按照一定的算法对每篇文章的结论进行了整合
，并将最终的分析结果写成一篇综述，发表在今年9月4日出版的《内科医学年鉴