素食类药膳的苦瓜绿豆汤

原料：苦瓜640克 ，绿豆150克
，盐少许 。

制法：（1）新鲜苦瓜，切开 ，去核
，用清水洗干净，切成大块
。绿豆用清水浸透 ，洗干净
，沥干水。　（2）瓦煲内加入适量清水，先用武火煲至水开 ，然后放入苦瓜和绿豆，待水再开
，改用中火继续煲至绿豆熟烂，以少许盐调味 ，即可以佐膳饮用 。

效用：清热解毒
，利尿消暑
。

说明：可防止身体出现燥热不适，预防皮肤生疮疖、疥癣等疾患。如患上口腔癌病症 ，口唇溃疡
，渐渐变硬，经久不愈 ，或舌痛肿大
，继发感染，溃疡味臭 ，可以用本汤作食疗 。

苦瓜怎么煮汤

夏日消暑良方：绿豆苦瓜排骨汤

说到夏季解暑佳品
，少不了绿豆苦瓜排骨汤的席位
。这道汤水不仅清爽可口，清热祛湿 ，还有滋补养生的功效，在炎炎夏日里
，来上一碗，定能让你暑意全消 ，神清气爽。

食材准备：

排骨：500克

苦瓜：1根

绿豆：100克

姜片：5片

盐：适量

步骤详解：

排骨焯水：

将 排骨洗净后放入冷水中浸泡30分钟
，以去除血水 。捞出后冷水下锅，水开后撇去浮沫 ，焯水3分钟捞出
，控干水分备用。

2. 苦瓜处理：

苦瓜对半剖开，用勺子刮除瓜瓤 ，切成均匀的片状
。

3. 绿豆浸泡：

绿豆淘洗干净后
，放入清水中浸泡2小时，使其充分吸收水分 ，煮熟后口感更佳。

4. 熬制高汤：

在锅中加入适量清水
，放入 排骨 、姜片，大火煮开后转小火炖煮1小时 ，直至汤色变浓白 。

5. 加入苦瓜和绿豆：

高汤熬好后，放入苦瓜片和绿豆
，大火煮开后再转小火炖煮30分钟，直至苦瓜和绿豆熟透
。

6. 调味：

最后加入适量盐调味 ，即可出锅享用。

贴心小贴士：

排骨焯水时
，水开后再煮3分钟即可，时间过长会使 排骨变老 。

苦瓜切片时 ，不要切得太厚
，以免影响口感
。

绿豆浸泡时间不宜过长，否则容易发芽。

盐的用量根据个人口味而定 ，但要注意不要过咸 。

绿豆苦瓜排骨汤清热祛湿的也具有滋补养生的作用
，特别适合夏季食用
。

绿豆苦瓜汤

绿豆能补元气
、调和五脏、去浮风 、滋润皮肤
、止消渴；

苦瓜能清心、明目 、去热
、润脾、补肾 、减肥。

1、准备好凉瓜1根
、绿豆一小碗、冰糖（根据自己的口味适量）

2 、烧锅水，烧开后 ，把洗干净的绿豆放入锅中

3
、把凉瓜切好放入锅中

4、大火
，锅开后转小火熬2小时

6 、入碗，开动~~~~（晾凉也不错 ，或放在冰箱里冰一下也不错，看自己喜好了）

吃苦瓜治糖尿病

将苦瓜和红萝卜洗净切成丝拌着当菜吃
，再用苦瓜做成汤，坚持一段时间 ，血糖值就会下降 。苦瓜汤的做法：每天用半斤苦瓜洗净去籽切碎
，放入沙锅内，加水煎半个小时后分成两杯 ，午饭
、晚饭前各服一杯
，一个疗程为半个月
。

苦瓜软骨汤

用料：

苦瓜300克，特瘦的软骨300克 ，枸杞子30克
，红枣5粒，中型蚝干5只。

制作方法：

1、苦瓜剖开 ，去核
，洗净，先切圆筒形 ，再对半切开 。将苦瓜置于慢炖煲的煲底。

2 、把软骨烫过沸水，除去腥矂
，与泡好洗净的蚝干
、红枣、枸杞子一起置入煲内
。

3 、把慢炖煲调回自动，下班回来就有汤喝。

注意：

选用特瘦的软骨而不是排骨 ，因为排骨多油 。软骨也不易炖老
，在炖得很烂时，有些软骨还能整块吃下去 ，软骨除有钙质还带胶质
，尤其对发育少年有很大裨益
。适量的蚝干能使汤味带鲜，并不会造成胆固醇过量 ，放心。红枣和枸杞子都是极温和的滋补食品
，只是枸杞子也别放太多，汤味会带点酸 。

特点：

工作劳累 ，下班回来
，觉得没胃口？或是在外面吃腻了，想在家里喝一碗清淡点的汤水？不妨试试这个苦瓜软骨汤
。苦瓜性凉 ，有平衡调理的作用，老幼都适合

清炖苦瓜墩

材 料∶

绞肉半斤
、鱼浆四两、苦瓜一条。

调味料∶ 酒一大匙 、盐半茶匙、胡椒粉少许 。 高汤六碗
、盐一茶匙、麻油少许
。

作 法∶

绞肉再剁细
，与鱼浆混合后，加入调味料□拌匀。

苦瓜切公分小段 ，挖除中间瓜瓤
，使其成环状，先用开水快速川烫过 ，再捞出
，

每段镶入馅料少许，抹平后 ，先蒸五分钟 。

取一汤碗
，放入苦瓜墩，与高汤同蒸半小时 ，再油盐调味
，食用时再加少许麻油即

可
。

重点提示∶

绞肉加入少许鱼浆除口感更鲜外，亦有助绞肉固定不脱落 ，但也可以完全用绞肉。

苦瓜镶肉之前要在内侧先抹少许乾粉，肉馅才不会掉出 。

苦瓜先川烫过再镶肉
，可避免遇热外皮松软造成镶好的肉脱落。

鲤鱼苦瓜汤

净鲤鱼肉400克，苦瓜250克 ，醋 、糖
、盐、味精各适量
。

1 、 将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分
，切成片；苦瓜洗净，一切两半 ，去瓤
、籽
，用

开水烫一下，捞出切

片待用。

2、汤锅放清水用旺火烧开后 ，放入鱼片及苦瓜片
，加醋

绿豆苦瓜汤+图解做法

绿豆能补元气 、调和五脏
、去浮风、滋润皮肤 、止消渴；

苦瓜能清心
、明目、去热 、润脾、补肾
、减肥 。

1、准备好凉瓜1根 、绿豆一小碗
、冰糖（根据自己的口味适量）

2、烧锅水，烧开后 ，把洗干净的绿豆放入锅中

3 、把凉瓜切好放入锅中

4
、大火
，锅开后转小火熬2小时

6、入碗，开动~~~~（晾凉也不错 ，或放在冰箱里冰一下也不错，看自己喜好了）

吃苦瓜治糖尿病

将苦瓜和红萝卜洗净切成丝拌着当菜吃
，再用苦瓜做成汤，坚持一段时间 ，血糖值就会下降
。苦瓜汤的做法：每天用半斤苦瓜洗净去籽切碎
，放入沙锅内，加水煎半个小时后分成两杯 ，午饭 、晚饭前各服一杯
，一个疗程为半个月。

苦瓜软骨汤

用料：

苦瓜300克，特瘦的软骨300克 ，枸杞子30克
，红枣5粒，中型蚝干5只 。

制作方法：

1
、苦瓜剖开 ，去核
，洗净，先切圆筒形 ，再对半切开
。将苦瓜置于慢炖煲的煲底。

2、把软骨烫过沸水，除去腥矂
，与泡好洗净的蚝干 、红枣
、枸杞子一起置入煲内 。

3、把慢炖煲调回自动，下班回来就有汤喝
。

注意：

选用特瘦的软骨而不是排骨 ，因为排骨多油。软骨也不易炖老
，在炖得很烂时，有些软骨还能整块吃下去 ，软骨除有钙质还带胶质
，尤其对发育少年有很大裨益 。适量的蚝干能使汤味带鲜，并不会造成胆固醇过量 ，放心
。红枣和枸杞子都是极温和的滋补食品
，只是枸杞子也别放太多，汤味会带点酸。

特点：

工作劳累 ，下班回来
，觉得没胃口？或是在外面吃腻了，想在家里喝一碗清淡点的汤水？不妨试试这个苦瓜软骨汤 。苦瓜性凉 ，有平衡调理的作用，老幼都适合