安化黑茶常见的十大问答知识

安化黑茶常见的十大问答知识

　安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成?冠突散囊菌?(俗称金花)
。这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸 ，450多种对人体有益的成分。下面
，我为大家分享安化黑茶常见问答知识，希望对大家有所帮助!

　云南普洱和安化黑茶有什么区别?

　安化黑茶与熟普洱均属黑茶 ，但有区别： 产地、气候环境：云南普洱茶生长于云南高原 、四季如春
，安化黑茶则长于雨水充沛的湖南
、四季分明 。

　原料：前者属云南大叶种、原料较嫩，含梗量少;后者为湖南中小种多 ，选料较粗老
，含梗量多;加工：云南普洱用晒青毛茶，毛茶不渥堆;云南普洱多为饼状 ，有生熟之分;安化黑茶采用黑毛茶
，毛茶渥堆;多为砖型;千两茶用竹篾 、粽叶
、蓼叶包裹，茯茶有发花工艺;

　品质风味：普洱熟茶陈香接近霉味、粘稠或滑爽;安化黑茶发酵香有甜味 ，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气
。

　为什么大多数黑茶都那么粗老?

　黑茶原料要求有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度
，保证充足氧气，有利于品质形成 ，茯砖茶尤其利于其中?金花?(冠突散囊菌)生成 。国家标准允许黑茶中含有一定量的茶梗
。

　为什么黑茶会越陈越香?

　在后发酵的过程中
，益生菌的参与，物质发生一系列变化 ，茶多糖变为茶单糖
，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。越陈的黑茶汤色越红亮 、口感越细滑，保健作用越好 。

　黑茶如何进行储藏?

　清洁
、防潮、无异味的条件下可长期自然存放
。

　黑茶有哪些保健作用呢?

　消食去腻 、降脂减肥
、降三高、解酒 、暖胃、安神。此外 ，黑茶还具有补充膳食营养
、抑制动脉硬化等作用 。注：非医疗上的绝对作用
。

　黑茶是渥堆茶
，为什么会有天尖散装的?

　?渥堆?是黑茶的关键工艺，渥堆后可加工成砖块型的紧压茶 ，亦可加工成稍松的篓装天尖茶
，亦可将天尖茶再加工成散茶。

　什么是黑茶?

　黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名 。属于六大茶类中的一种 ，属后发酵茶。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶) 、云南黑茶(普洱茶)
、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶) 、安徽古黟黑茶(安茶)
。

　什么是安化黑茶?

　采用安化境内山区种植的.大叶种茶叶
，经过杀青
、揉捻、渥堆 、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品。成品干茶色泽乌黑油润;汤色橙黄 ，香气纯正
，有的略带独特的松烟香;滋味甘醇或微涩;耐冲泡 。

　?金花?只有黑茶中有吗?所有黑茶都有?金花?吗?

　?发花?是安化茯茶的关键工艺，?金花?是安化黑茶茯砖茶的品质必须要素 ，?金花?过去只有在千年灵芝上偶尔发现过
。即使其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花
，但只有安化黑茶原料在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的?金花?品质最佳。

　茯砖
、花砖、黑砖 、青砖有什么区别?

　均属黑茶 。黑砖与花砖相比，花砖是由花卷茶演变而来 ，四周压有花纹
，黑砖四周没有;同档次青砖和茯砖原料差不多，茯砖要求发花 ，其压得稍松
，青砖较紧
。

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