青菜炒好放冰箱第二天能吃吗

青菜炒好放冰箱第二天不能吃。

炒菜的时候一定会放盐 。当然盐是在食品行业方面来说 ，是一个很好的防止变质的配料
，比如一些腌制食品，盐可以杀死一些微生物
。一般微生物的细胞的所能承受的限度也就是0.9% ，也就是生理盐水的程度。

但是在家中炒菜的时候的盐的含量一般在1.2%-2%可以说在这个环境下，微生物的繁殖应该说不是很旺盛
，但是肯定是在增殖的 。所以一般在6小时以内消灭你的蔬菜是以个很明智的选择。

但是！不是说微生物没有怎么增殖就能吃了
。因为隔夜蔬菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是WHO认定的致癌物 ，就是工业用盐
，每天的摄入量(ADI)不超过5mg/天。但是在隔夜菜中的亚硝酸盐相对于第一天的含量会上升百分之两百 。

第三天上升至第一天的五倍左右，在第七到九天的时候达到最大值 ，几乎是15倍
。

介绍：

青菜（学名：Brassica rapa?var.?chinensis?(Linnaeus) Kitamura）是十字花科
，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米 ，无毛
，根粗，坚硬 ，基生叶倒卵形或宽倒卵形
，坚实，深绿色 ，有光泽，叶柄有或无窄边。

总状花序顶生
，呈圆锥状；花浅**，花梗细 ，和花等长或较短；萼片长圆形
，白色或**；花瓣长圆形，顶端圆钝 ，有脉纹
，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细 ，种子球形
，紫褐色，有蜂窝纹 。4月开花 ，5月结果
。

原产亚洲。中国南北各省栽培
，尤以长江流域为广 。青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一
。

晚上炒的青菜放入冰箱 ，第二天早上拿出来了，到中午还能吃吗？

炒的素菜过夜不能吃。

隔夜菜除了营养被破坏之外
，还会产生致病的亚硝酸盐 。这是因为存放的时间越长，蔬菜中的亚硝酸盐含量会随着增加
。炒熟的菜类 、肉类里面含有很多的油
、盐 ，长时间放置后亚硝酸盐的含量也会急剧增加。亚硝酸盐虽然不会直接致癌
，但是对身体存在着一定的健康隐患 。

隔夜菜所处的潮湿、多种食物混合的大环境中，很容易滋生细菌。特别是在炎热的夏天 ，细菌繁衍的速度加快
，隔夜菜很容易受到细菌的污染，人们再次食用容易引发肠胃疾病 ，甚至会食物中毒
。

扩展资料：

减少隔夜菜危害的方法：

1 、低温保存

放在4度冰箱(冷藏)
，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性 ，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量
，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生 。

2、不要翻动

吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存 ，而不要翻动很久后再保存
。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性 。

实验证明
，如果菠菜烹调后不加翻动，放入4度冰箱 ，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg
。人体吃0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒
，所以这仍然是个很低的量，不必过度担心。

参考资料：

参考资料：

一
、晚上吃的青菜放冰箱
，第二天早上拿出到中午再吃，如果是夏季 ，可能已经变质
，就不能吃 。即使是冬季没有变质，也建议不要吃 ，毕竟是隔夜菜
，吃隔夜菜不利身体健康
。

二、青菜要吃新鲜的，如果吃不完放冰箱也要尽快吃掉 ，以防变质，时间越久
，越不利身体健康。

三 、放冰箱要注意保存方法，要将青菜用保鲜膜封口 ，与空气隔绝
，以免串味和滋生细菌 。

四
、青菜的食疗作用如下：

1、提供营养，强身健体 
。青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一 ，一个成年人如果每天吃500克青菜
，就能满足人体所需的维生素 、胡萝卜素
、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件 ，有助于增强机体免疫能力。

2 、保持血管弹性  。青菜中含有大量粗纤维
，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成 ，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外
，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3
、润泽皮肤 ，延缓衰老
。青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，进入人体后
，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着 ，使皮肤亮洁
，延缓衰老。

4、防癌抗癌 。青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物” ，这种物质具有抗癌作用
，可使癌细胞丧失活力
。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动 ，增加大肠内毒素的排出
，达到防癌抗癌的目的。